老北京炸酱面用的是什么酱?什么牌子的好(老北京炸酱面的面酱是什么酱)

配 料:甜面酱一包、黄酱一包、▲猪肉馅半斤、香菇(gū)2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽。

操 作:

1、把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以(yǐ)闻到香味。

2、炒香了葱姜蒜,就可以(yǐ)☏加入肉馅.8成熟的时候加入香菇(gū)丁翻炒。¿

3、放点料酒去肉馅的腥味,再加点生抽和老抽,但不要加太多,因为酱也会上(shàng)色,翻炒一下就可以(yǐ)把2包酱都放进去,然后加一碗水,拌匀了就可以(yǐ)盖上(shàng)锅盖等20分(fēn)钟。

4、等酱做好了就可以(yǐ)ฟ放面条,然后把炸酱乘在碗里的面上(shàng),再撒点葱花,拌一拌即可。